Wir wollen die Unterschiede zwischen Balsamico-Essig und Weinessig herausfinden. Warum sich diese beiden Produkte unterscheiden und warum Balsamico-Essig zweifellos eine höhere Qualität hat.
Essig ist nicht gleich Essig. Wenn wir einen normalen Weinessig mit einem traditionellen Balsamico-Essig aus Modena und Reggio Emilia vergleichen, werden Sie über die Unterschiede zwischen Balsamico-Essig und Weinessig überrascht sein. Auch wenn sie in den Augen einer unerfahrenen Person ähnlich aussehen mögen, würde ein Koch Ihnen diesen Eindruck nicht verübeln.
Sowohl die Art der Herstellung als auch die Verwendung sind unterschiedlich. Balsamico-Essig verleiht Gerichten eine besondere Note, die ein normaler Weinessig nicht bieten kann.
Analysieren wir nun die Merkmale und Unterschiede zwischen den beiden Würzmitteln.
Index:
Organoleptische Unterschiede
In der Welt des Kochens und bei der Beurteilung eines Lebensmittels sind alle Sinne beteiligt. Es ist der besondere Geschmack, der besondere Duft eines Gerichts, der uns bewegt und es unvergesslich macht. Selbst wenn Sie Balsamico-Essig als Gewürz zu den verschiedensten Gerichten probieren, werden Sie beeindruckt sein.
Betrachten Sie die Farben, die die beiden Produkte kennzeichnen. der erste Unterschied fällt sofort ins Auge. Weinessig ist blass, fast durchsichtig, von rötlicher Farbe und nicht sehr dickflüssig. Balsamico-Essig hingegen hat eine sehr dunkle Farbe und ist sehr dicht. Diese Eigenschaften haben ihm den Spitznamen “schwarzes Gold” eingebracht.
Wenn man es mit dem Geruchssinn analysiert, wird man von einem süßen und sanften Duft überwältigt, der die Kunden zum Sabbern bringt. Der Geruch von Weinessig ist stechender und sicherlich weniger umhüllend und einladend.
Was den Geschmack angeht, den wichtigsten Sinn beim Kochen, so kann Balsamico-Essig den Gerichten einen süß-sauren Geschmack verleihen. Ein Weinessig hat einen sehr säuerlichen Geschmack, der nicht so ausgewogen ist wie der eines Balsamico-Essigs. Letzterer explodiert am Gaumen mit einer Geschmacksfülle und einer reifen Harmonie zwischen süß und sauer. Diese Geschmacksnuance kann jedes Gericht mit einem Geschmack bereichern, der den Unterschied zwischen einem gewöhnlichen und einem ausgezeichneten Gericht ausmachen kann.
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Unterschiede in der Verwendung zwischen Balsamico-Essig und Weinessig
Weinessig wird in größeren Mengen als herkömmlicher Balsamico-Essig angeboten und vertrieben, was der Grund für seinen niedrigeren Preis ist. Außerdem wird es für viele verschiedene Zwecke verwendet und eignet sich nicht besonders gut für die Küche. Es kann als Reinigungsmittel verwendet werden, um Oberflächen im Haus zu säubern, unangenehme Gerüche zu beseitigen und Kalkablagerungen von Gläsern und Geschirr zu entfernen. Wir können es auch verwenden, um Flecken von Vorhängen und Laken zu entfernen und um Ameisen und Insekten von unseren Häusern fernzuhalten.
Die Hauptverwendung des traditionellen Balsamico-Essigs ist zweifellos in der Küche, um alle unsere Gerichte zu bereichern. Eine seiner Verwendungen, die traditionell und symbolisch für die italienische Küche geworden ist, besteht darin, einige Tropfen über Parmesanflocken zu gießen. Wir erhalten eine Kombination von Aromen, die wirklich beneidenswert ist.
Traditioneller Balsamico-Essig passt auch hervorragend zu Desserts. Einen ganz besonderen Geschmack erhält man, wenn man ihn auch mit Erdbeeren kombiniert. Schmeckt auch sehr gut auf Eiscreme.
Die Unterschiede zwischen Balsamico-Essig und Weinessig: die Herstellungsmethoden
Weinessig wird aus Rot- oder Weißwein nach einem Acetifizierungsprozess (unter Verwendung ausgewählter Bakterienkolonien) und einem Reifungsprozess hergestellt. Bei den traditionellen Balsamico-Essigen aus Modena und Reggio Emilia hingegen wird als einziger Rohstoff gekochter Most verwendet, der mindestens 12 Jahre lang in edlen Holzfässern gereift ist. Wie beim g.g.A.-Balsamico-Essig ist Weinessig neben gekochtem Traubenmost und einem Anteil an Karamell eine der Zutaten.
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Wirtschaftlicher Wert
Der traditionelle Balsamico-Essig ist eine der herausragenden Eigenschaften der italienischen Gastronomie und weltweit anerkannt. In der Liste der zehn wichtigsten italienischen Lebensmittelprodukte gehört er zu den am meisten exportierten und erzielt ein wirklich beachtliches Umsatzvolumen. Apropos Zahlen: 92 % des produzierten Balsamico-Essigs werden in 120 Länder exportiert, und er ist weltweit bekannt. Der Umsatz von Balsamico-Essig aus Modena übersteigt 370 Millionen Euro; der Verbraucherumsatz erreicht eine Milliarde Euro. Dies sind wichtige Summen, die uns die Bedeutung dieses Produkts in der italienischen Agrar- und Ernährungswirtschaft verdeutlichen.
Weinessig genießt nicht diesen Ruf und sein Umsatz ist sicherlich geringer.
Warum ist Balsamico-Essig aus Modena und Reggio Emilia so teuer?
Schlussfolgerungen
Wie wir gesehen haben, unterscheiden sich Weinessig und traditioneller Balsamico-Essig aufgrund ihrer eigenen Eigenschaften und Verwendungsmethoden stark voneinander. Wenn wir höchste Qualität auf unseren Tisch bringen wollen, fällt die Wahl sicherlich auf den traditionellen Balsamico-Essig DOP aus Modena und Reggio Emilia. Sein Geschmack, seine lange und rigorose Herstellung und seine Tradition machen ihn zum Spitzenprodukt unter den italienischen Essigsorten.
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