Um die Geschichte zu bewahren und die Qualität des Produkts zu garantieren, wurden drei Konsortien für Balsamico-Essig gegründet, die alle das Ziel haben, die mit diesem Produkt verbundene Tradition und Integrität zu bewahren.

Dieses Gewürz verdankt seinen weltweiten Ruhm und seine Bedeutung vor allem der Existenz und der Gesetzgebung derBalsamico-Essig-Konsortien. Sie garantieren den Schutz eines der beliebtesten und meist exportierten Produkte der fantastischen emilianischen Küche.

Seine Geschichte ist sehr lang, komplex und faszinierend und voller Anekdoten, die zu dem Balsamico-Essig geführt haben, den wir heute kennen, einem geschätzten Produkt mit einem absolut unverwechselbaren Geschmack.

Um die Tradition zu schützen, wurden drei Konsortien gegründet, die sich jeweils mit einer bestimmten Art von Balsamico-Essig befassen und die Aufgabe haben, die Qualität des Essigs zu zertifizieren, die Spezifikationen zu schützen und das Produkt auf internationaler Ebene zu fördern.

Diese Konsortien sind im Grunde genommen unerlässlich für den Schutz der

Herstellungsmethoden von Balsamico-Essig

Traditionelle g.U. oder g.g.A. zu schützen und damit zu gewährleisten, dass immer Produkte von absoluter Qualität auf unseren Tisch kommen.

Betrachten wir diese drei Konsortien gemeinsam.

 

Index:

Konsortium zum Schutz des traditionellen Balsamico-Essigs aus Modena g.U.

Beginnen wir mit dem Consorzio Tutela Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP, dem Ort, an dem vielen historischen Rekonstruktionen zufolge der Balsamico-Essig zum ersten Mal hergestellt wurde.

Das Konsortium hat sich daher zum Ziel gesetzt, diese Geschichte zu bewahren und ein Produkt zu fördern, das nur in diesem Gebiet geboren werden konnte.

Der einzige Rohstoff, der für die Herstellung des Traditionellen Balsamessigs aus Modena g.U. verwendet wird, ist Traubenmost, dessen Trauben ausschließlich aus Modeneser Weinbergen stammen, hauptsächlich Trebbiano und Lambrusco, Spergola und Berzemino. Der Zusatz von anderen Stoffen ist selbstverständlich verboten.

Mehrere Schritte, die den geschickten Händen der Modeneser überlassen werden, sowie die Holzfässer sind obligatorisch.

Auch die Alterung ist sehr wichtig: Sie muss mindestens zwölf Jahre und sogar fünfundzwanzig Jahre betragen, um die extra-alte Quote zu erhalten.

Die Flaschen mit ihrer charakteristischen kugelförmigen Form mit rechteckigem Boden und aus massivem Glas sind streng nummeriert.

Alle Regeln für die Herstellung dieses Essigs sind in den Vorschriften des Consorzio Tutela Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP festgelegt.

Laden Sie es hier herunter

!

Konsortium zum Schutz des traditionellen Balsamico-Essigs aus Reggio Emilia g.U.

Wenden wir uns nun dem Konsortium zum Schutz des traditionellen Balsamessigs aus Reggio Emilia g.U. zu, das die Qualität und die Bewahrung der Tradition einer anderen Art von Balsamessig garantiert, nämlich desjenigen aus den Weinbergen von Reggio Emilia.

Die von diesem Konsortium aufgestellten Regeln sind denen der Vorgänger sehr ähnlich, mit dem wesentlichen Unterschied, dass wir uns auf Provinzebene bewegen, von Modena nach Reggio Emilia.

Neben den Weinbergen muss auch die Abfüllung ausschließlich in dieser Provinz erfolgen, und zwar in Flaschen, die vom Konsortium ausgewählt und nach alter Tradition gestaltet werden. Dies ist ein grundlegender Schritt, um höchste Qualität bis zum letzten Glied der Produktionskette zu gewährleisten.

Als g.U. benötigt dieser Balsamico-Essig auch nur Traubenmost als Rohstoff und eine mindestens zwölfjährige Reifezeit.

Um mehr darüber zu erfahren, empfehlen wir, das Lastenheft des Konsortiums zum Schutz des traditionellen Balsamessigs der g.U. Reggio Emilia zu konsultieren.

Konsortium Balsamico-Essig aus Modena g.g.A.

Wenden wir uns nun dem letzten Konsortium zu, das für den Schutz desBalsamico-Essigs aus Modena g.g.A. zuständig ist.

Gleich zu Beginn sei gesagt, dass dieses Produkt auf eine sehr lange landwirtschaftliche Tradition zurückgeht und noch heute der beliebteste Balsamico-Essig auf den Tischen der Italiener und der Menschen in aller Welt ist. Das Rezept in der Spezifikation ist jedoch weniger streng und erlaubt sogar die Zugabe von anderen Zutaten als Traubenmost. Aus diesem Grund ist der Balsamico-Essig aus Modena g.g.A. weniger wertvoll als die Produkte mit geschützter Ursprungsbezeichnung, obwohl es sich um ein Produkt von höchster Qualität handelt, das auf eine sehr lange Geschichte zurückblicken kann.

Auch hier empfehlen wir, die Spezifikationen für Balsamico-Essig aus Modena g.g.A. zu lesen.

Schlussfolgerung

Die Einrichtungen, die wir in diesem Artikel gesehen haben, sind wichtig, um nicht nur die Tradition und den Balsamico-Essig selbst, sondern auch die Kunden zu schützen. Die Hauptaufgabe der Konsortien besteht nämlich darin, echte Balsamico-Essige zu zertifizieren und so von Nachahmungen zu unterscheiden, um sicherzustellen, dass stets Produkte von höchster Qualität auf den Tisch kommen.

Natürlich ist es für einen gewöhnlichen Menschen nicht einfach, einen echten Balsamico-Essig zu erkennen, aber dank der Hilfe der Konsortien können wir sicher sein, dass wir immer traditionsverbundene Produkte von höchstem Niveau kaufen, wenn wir uns für einen Balsamico-Essig mit g.U. oder g.g.A. entscheiden.