Beschreibung
Traditioneller Balsamico-Essig der g.U. Reggio Emilia wird ausschließlich durch Kochen von Traubenmost aus ausgewählten Weinbergen der Provinz Reggio Emilia hergestellt. Nach einer Acetifizierungsphase wird er verfeinert und reift mindestens 12 Jahre lang in Fässern und wird dann dem Urteil der Meisterverkoster unterzogen, die ihm seine Klassifizierung geben. Roh oder zum kurzen Kochen zu verwenden.
Die visuelle Inspektion zeigt eine robuste Dichte, eine tiefbraune Farbe und eine deutliche Klarheit.
Die Nase ist vollmundig und zeichnet sich durch eine unverwechselbare Komplexität und aromatische Fülle aus.
Die Geschmacksprüfung offenbart Noten von Pflaumen, schwarzen Kirschen und ein süßes, würziges Aroma, das von den alten Hölzern geprägt ist.
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