Verkostung von traditionellem Balsamico-Essig g.U. aus Modena – Acetaia Sapore Italiano

Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP Extravecchio und Affinato di Sapore Italiano werden aus den besten Trauben der sonnigen Modeneser Hügel hergestellt. Was folgt, ist Zeit, Leidenschaft, Sorgfalt, Aufmerksamkeit und Forschung. Diese Produkte ruhen in kleinen Fässern aus verschiedenen Holzarten und werden anschließend von der Kommission der zertifizierten Verkoster bewertet. Nach einer strengen Prüfung werden sie in Flaschen abgefüllt und mit der g.U.-Zertifizierung versehen. Das Urteil der Verkoster wird durch eine Punktzahl ausgedrückt, die notwendig ist, um den traditionellen Balsamessig g.U. Modena Extravecchio mit einem Alter von mindestens 25 Jahren oder den Affinato mit einem Alter von mindestens 12 Jahren einzustufen. Die Glasflasche, in der sie verpackt sind, muss in Form und Inhalt einzigartig sein. Diese von dem berühmten Designer Giugiaro entworfene Flasche ist in ihrer Form dem traditionellen Matraccio nachempfunden, der von Meisterverkostern verwendet wird. Der Extravecchio zeichnet sich durch seine goldfarbene Kapsel aus, im Gegensatz zum Affinato mit seiner bordeauxfarbenen Kapsel. Modeneser Tradition auf den Tisch.